Tahinli Cevizli Kabak Tatlısı

Kabak tatlısını tahinli deneyeniniz oldu mu bilmiyorum. Antalya'da bu şekil servis edildiğini bir televizyon programından öğrenmiştim. Ben tatlının son dilimlerinin üzerine biraz tahin gezdirdim. Çok yakıştı. Tahini her şekilde tüketmeyi eskiden beri çok severim. Kabak tatlısı oldukça hafif, çok sağlıklı lezzetli bir tatlı. Her haliyle güzel. Ama bu şekli belki de en klasik ve sevilen versiyonu.


2 kg balkabağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 şu bardği tahin (istenirse)
Balkabağını çalışma tahtasının üzerinde kalın bir bıçak yardımıyla parçalara bölüp kabuklarını soyun. 2 cmlik dilimlere doğrayın. Büyükçe bir tavaya aktarın, üzerine şekeri serpip suyu ekleyin ve 2 saat kadar bekletin. Hızlı ateşte balkabaklarını ısıtıp sonra ocağı kısın ve kapağı kapalı olarak 40 dakika kadar yumuşayana dek pişirin. Arada bir alt üst edin. Yeterince yumuşamış olan tatlıyı servis tabağına alıp soğuması için bekletin. Servis ederken üzerlerine biraz kendi şerbetiyle ıslattıktan sonra, ceviz kırıkları serpip tahin gezdirin.
Afiyet olsun.