Simit

Daha önce arada bir aklıma düşüp simit denemeleri yaptığım olmuştu. Bir okuyucum benden tarif isteyince son bir iki hafta içerisinde fırsat buldukça tekrar tekrar denedim. Her denememde bir şey öğrenerek nihayet tarifimi olgunlaştırabildim. Aslında biz evde pek simit yapmayız. Simit benim için sokakta yürürken alıp zevkle yediğim, kahvaltıda bayıldığım, bazen zamanım varsa bir kafede oturup çayın yanına atıştırdığım, en çok da bir bankta otururken bir yandan da minik minik parçaları kuşlara atarak onları keyifle izlediğim bir şeydir. Nedir? Bir kültürdür bence. Sadece karın doyuracak bir atıştırmalık değildir. Başka hiçbir şeye de benzemez. Ve bütün bunlara çok uzaktayken çok özlersiniz sokakta yürürken simit almayı ve bahsettiğim diğer şeyleri yapmayı. Sokaktan simit almak, çekirdek çıtlatmak ve kebap yemek kadar bizim olan bir şeydir.



Denediğim o kadar hamur işinden sonra işin püf noktasının hamuru hazırlarken yumuşak ve neredeyse ıslak bırakmak olduğunu çıkardım. Unun ortasını havuz şeklinde açıp önce mayayı şeker, tuz ve biraz su ile eritip biraz kabarması için bekleyin ve kalan su ve unla ağır ağır iyice özlenene kadar yoğurun. İki misli kabarıncaya kadar bekleyin. Bu süre ortamın sıcaklığına göre değişiyor. 
Hamurun malzemesi:
1 kg un
10 g yaş maya
1 kahve kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yaklaşık 750 ml ılık su

Ayrıca 200 g pekmezi 1 bardak ılık su ile karıştırıp geniş bir kaba koyun ve kenarda bekletin.
Yaklaşık 400 g susamı genişçe bir fırın kabına serpip 200 °C de 8-10 dakika kadar kavurun, fırından alıp soğuması için bir kenarda bekletin.

Kabaran hamuru tekrar bir kere yoğurun. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde toplar koparın. Elinizde yuvarlayıp unlanmış tezgahda 10 dakika kadar tekrar bekletin.

Hamur toplarını çok ince ve çok kalın olmayan uzun çubuk şekline getirin. Bir ucundan tutup hafifçe kendi etrafında döndürün. İki ucunu birleştirip tekrar unlanmış tezgahta 30 dakika kadar bekletin. 

Fırınınızı 250°C`de ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Simit halkalarını pekmezli suya batırıp kavrulmuş susama bulayın. Fırın derecesini 200°C`ye düşürüp 15 dakika kadar pişirin. Fırın tepsisine dörder adet giriyor. Her seferinde aynı işlemleri yaparak bütün simitleri pişirin. Ilık servis edin. Pekmezin akmaması için fırına süreceğiniz zaman hamur halkalarını içine batırın. 

Ölçüden yaklaşık 18 adet simit çıkıyor. Pekmezli su aslında biraz fazla geliyor. Biraz azalatabilir ya da kalanı şerbet niyetine tüketebilirsiniz. Nefis bir tadı var.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...