Profiterol

Profiterolün önceleri zor olduğunu düşünürdüm. Herşeyin bir zamanı vardır ya. Bugün yine tarifleri karıştırırken aslında pek de zor değilmiş gibi geldi bana. Önce şu hamurunu hazırlamak gerek. Hamur fırında pişerken içinin pudingini ve çikolatalı sosu da hazırlanır ve hepsi tamamiyle soğuyunca tatlı servis edilmek üzere tamamlanır.

İlk denemeye göre herşey yolunda gitti ve sonuç başarılı oldu.

Şu hamuru için

yaklaşık 20 adet profiterol ekmeği

70 g tereyağı

100 ml su

90 g un, yarım su bardağı

3 yumurta, orta büyüklükte

iç dolgusu için

500 ml süt

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

3 yumurta, orta büyüklükte

1 yemek kaşığı vanilyalı şeker

çikolata sosu için

500 ml süt

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

100 g bitter çikolata

Fırınınızı 180°C alt/üst ayarda ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. Küçük bir tencerede tereyağı ve suyu kaynamaya getirin, ocaktan alın. Unu ekleyip çırpın, tek tek yumurtaları ilave edip özlenene kadar karıştırın. 2 kahve kaşığı yardımıyla hamurdan küçük yuvarlak parçalar koparıp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırını kapayıp kapağı hiç açmadan kendi halinde soğumaya bırakın, yoksa pişen hamurlar çöker!!!

Bu arada pudingi ve çikolatalı sosu hazırlayın. 

Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı una 4 yemek kaşığı şeker ve 3 yumurtayı ilave edip karıştırın. Süt ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya getirin. Fazla kaynatmayın tadı değişir. Ocaktan alın. Kabuk tutmaması için üzerini streç folye ile kaplayıp soğutun. 

Çikolatalı sos için ayrı bir tencereye 500 ml sütü 2 yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı şeker ilave edip kaynamaya getirin, ocaktan alın. İri kıydığınız bitter çikolatayı içine atıp eriyene ve özlenene kadar karıştırın.  Pudingten daha akışkan bir kıvamı olmalı.

Fırın tamamiyle soğuyunca pişen hamurları dikkatlice çıkarın, bir kenarından ya da diplerinden hazırlamış olduğunuz pudingi sıkma torbası ya da küçük bir kaşık yardımıyla içlerine alabildiği kadar doldurun. Dikkatlice ikişer, üçer kaselere paylaştırın. Üzerlerine çikolatalı sostan ikişer yemek kaşığı veya arzuya göre daha fazla paylaştırın. Üzerlerine kıyılmış antep fıstığı serpebilir veya cirpilmiş krema ile sunabilirsiniz.
Buzdolabinda 1-2 saat bekletip servis edin.

İç dolgusu olarak krem santi de kullanılabilir.