Limon Soslu ve Keçi Peynirli Rezene Salatası

Çok uzun yıllar önce bir arkadaşımıza ziyarete gittiğimizde rezene yemiştim. Hatırladığım kadarıyla pişirilerek hazırlanmıştı ve çok ağır bir anason tadı vardı. Pek hoşuma gitmemişti, bu yüzden o zamandan beri de rezeneden uzak durdum. Oysa ki geçen gün girdiğim marketin sebze reyonunda gördüğüm rezeneler al beni diyordu. O kadar taze ve iştah açıcı görünümleri vardı. Bu salatada denedikten sonra da rezeneleri pişirerek hazırlamanın bu sebzeye bir haksızlık olduğunu düşündüm.

1 adet rezene koku

1 havuç

1/2 kırmızı paprika biberi

50 g keçi peyniri

1 limonun suyu

50 ml zeytinyağı

1/2 çay kaşığı kurutulmuş ot karışımı, (nane, dereotu, fesleğen vs.)

1-2 dal taze fesleğen

Rezene kökünün dip kısmını ve uçlarını ayıklayıp ince doğrayın, sudan geçirip süzün. Havucu soyun, paprika ile birlikte jülyen rendeleyin. Rezene dilimleri ile birlikte servis tabağına alıp karıştırın. Keçi peynirini elle ezip üzerine serpin. Limonun suyunu sıkın, zeytinyağı ve kurutulmuş ot karışımı ile karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edin.