Fındıklı Çikolata

Bu bayram evde yaptığım bir çikolatayı ziyaretine gitmeyi düşündüğüm, sevdiğim insanlara hediye olarak götürmek istedim. Çikolatanın yapılışını epeyce önce Sixx tv`de Jamie at home programında çocuklarla beraber izlemiştim. Tarif aklımdaydı, fakat ölçüleri not almamıştım. İnternette belki bulurum diye bakındığımda bir foruma rastladım. Bir başkası da benim gibi çikolatanın tarifini yana yakıla bilen var mı diye soruyordu. Ve birisi de gerçekten oturup programdaki tüm çikolatalı nefis tarifleri ardı ardına cevap olarak yazmıştı. Yapılışını programda izlediğim için tarifin sadece ölçülerini not edip malzemeleri toparladım ve bugün nihayet yapabildim, şimdi top top çikolatalar donmayı beklerken bir çırpıda tarifi yazıyorum. Ölçüleri not ettiğim kağıdı da kaybettiğim için şeker ve su oranı göz kararı oldu, fakat neyse ki denk geldi.

450 g bitter çikolata (%70 kakaolu)
200 ml. krema
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
200 g kıyılmış fındık içi (öğütülmüş değil)
Bulamak için bir kase pudra şekeri veya kakao

Bir tavaya şeker ve suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya getirin. Ocağı kısıp 4-5 dakika karamelize olana kadar pişirmeye devam edin. Hafif kahverengiye dönmesi yeterli. Bir yandan çikolatayı çalışma tahtasının üzerinde büyük bir bıçak yardımıyla ufaltın. Kremayı ikinci bir tavada orta ateş üzerine bırakın. Çikolatayı ekleyip kremayı kaynatmadan arada karıştırarak çikolata eridiği gibi ocaktan alın. İyice karıştırıp özleyin. Bu arada karamelize olmuş şekere kıyılmış fındık içini ilave edin. Ocaktan almadan kısa bir süre karıştırarak kavurun ve kremalı çikolatalı karışıma katın. Tekrar özlenene kadar karıştırıp yarım saat kadar veya biraz daha fazla yoğun bir kıvam alması için bekletin. Şimdi biraz yoğunlaşmış olan çikolatadan iki çay kaşığı yardımıyla lokmalık toplar hazırlayın ve bir kenara veya tepsi üzerine yaymış olduğunuz yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak bırakın. Donana kadar bekletin. Süreci hızlandırmak için buzdolabında bekletebilirsiniz.
Yeteri kadar donmuş olan çikolata toplarını tekrar istediğiniz  forma getirerek pudra şekeri veya kakaoya bulayın ve servis tabağına alın.