Dutlu Hindistan Cevizli Kurabiye

Kurabiyeleri yapalı iki üç gün oluyor ama, ben güzel olup olmadığına ancak karar verebildim. Bu ara yine aslıma dönüp kurabiye canavarı kesildim. Kurabiyelerim sadece biraz değişti. Biraz amerikan kukileri tarzında tereyağlı ve az un kullanarak kocaman kurabiyeler yapmaya başladım. Kurabiyelerim güzel oldu olmasına. Tek kusuru hindistan cevizli olması idi. Onu da evde un kalmadığı için mecburen eklemek zorunda kaldım. Sonra düşündüm iyi de oldu aslında. Az un eklemenin ne zararı var, tersine daha sağlıklı. Günlerce bekledikçe daha bir kıvamını bulup lezzetli oldular, tam sevdiğim gibi ısırınca gevrek ama ağızda dağılan...

Bu kurabiyelerin hazırlanışında önemli olan tabii ki öncelikle malzemelerin ölçülü olması. Ama kıvamı tutturabilmeniz için daha önemlisi tereyağının buzdolabından çıkarıldıktan sonra 15 dakika civarında oda ısısında bekletilmesi. Sert değil, hamura koyacak kıvamda, ama kesinlikle fazla yumuşak da olmamalı. O zaman hamurun kıvamı cvık olur. Zaman içerisinde verdiğim sayısız kurabiye tariflerinde bazen tarifi tutturamayanlar oluyor. Tahminimce sorun tereyağının sertlik derecesinden kaynaklanıyor. Mutfağınız çok sıcaksa ikinci tepsiye fırına verene kadar hamuru buzdolabında bekletmek doğru olur. Ve en fazla 12 dakika kurabiyelerin etrafı hafifçe kızarıncaya kadar pişirmek de kesinlikle yeterli.

yaklaşık 12 adet iri kurabiye için

1 avuç kuru dut
100 g tereyağı
1/2 su bardağı şeker
1 fiske tuz
1 yumurta
1/2 su bardağı un
1 buçuk su bardağı hindistan cevizi, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı pekmez
1/2 çay kaşığı karbonat
vanilya

Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelmesi için 15 dakika bekletin.
Fırınınızı 190°C de alt üst ayarda önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Bir kapta un, hindistan cevizi rendesi, karbonat ve tuzu karıştırın.
İkinci kapta tereyağı, yumurta, seker, vanilya ve pekmezi özlenene kadar karıştırın. Unlu karışımı ekleyip yedirin. En son dutları ekleyip karıştırın. Hamurdan avucunuzun içi kadar büyük parçalar koparıp tepsiye aralıklı olarak dizin. Topların üzerine çok hafifçe bastırın (fazla değil). Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-14 dakika pişirip fırını tepsiden çıkarın. Kurabiyeler bu aşamada yumuşak ve kırılgan olur. Soğuyup sertlesene kadar tepside bekletin. Daha sonra saklama kutularına koyun veya servis edin.
Afiyet olsun.