Çökertme Kebabı

Yemeği hazırladıktan sonra kendi tabağımı alıp televizyonun karısısına geçmiştim. İlk tattığımda o kadar hoşuma gitti ki, sessisce "mmmh" diye fısıldadığımı farkettim. Bazen böyle aklıma düşen yemekleri denediğimde lezzetleri beni bile şaşırtabiliyor. Patateslerin böyle incecik rendelenip kızartılması bildiğimiz patates kızartmasından bambaşka bir şey. Hele üzerinde yoğurt ve ağızda dağılacak et ilavesiyle. Milletçe kızartmaların üzerine yoğurt dökmeyi severiz. Bu tarife de çok yakışıyor..

3-4 kişilik
1 kg patates
500 g bonfile eti
1 soğan
1 kutu soyulmuş domates (net 250 g), ya da taze domates
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Kekik
Pülbiber
Sıvıyağ
Eti ince ve küçük şeritler halinde doğrayın. Terbiye edip en azından 1 saat bekletin. Terbiyeyi 100 ml sıvıyağ, tuz, 1 kuru defne yaprağı, incecik rendelenmiş 1 küçük soğan ve 1 yemek kaşığı biber salçası ile hazırlayabilirsiniz. Sonra soğanı ve 1 diş sarımsağı soyun, ince kıyın. Geniş bir tavada orta ateşte soğan ve sarımsakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek 3-4 dakika soteleyin. Etleri ilave edin. Harlı ateşte et suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Domates püresini ekleyin, tuz ve baharat ilave edip karıştırın. Ateşi kısıp kapağı kapalı olarak et tamamiyle yumuşacık olana kadar pişirin. 
Patatesleri soyup rendenin iri gözüyle rendeleyin. Yağı ısıtıp patatesleri kızartın ve kağıt havlu serili bir tabakta yağını çektirin. Kalan sarımsağı soyup ezin, yoğurda karıştırın. Kızartılmış patatesleri tabaklara paylaştırın. Üzerlerine sarımsaklı yoğurttan gezdirip birer kepçe et kavurması koyun ve servis edin.