Çingene Pilavı

Pratik ve çok lezzetli bir salata tarifi. Eskiden İzmir pazarlarına bostan sebzelerini satmaya gelen çingeneler öğlen yemekleri için kendi getirdikleri ürünlerden bu salatayı yapıp yerlermiş.

2 iri olgun domates, 2-3 salatalık, 2 sivri biber, birer tutam taze maydonoz, dereotu ve nane, 1 küçük soğan, 2-3 dal taze soğan temizlenip yıkanıp ince kıyılır. Bir kaba alınır.
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı pulbiber (arzuya göre acı veya tatlı) ile karıştırılıp salata üzerine gezdirilir.
50 g çökelek veya beyaz peynir elle ufalanıp üzerine serpilerek servis edilir.