Zerde

Zerde düğünlerde mevlitlerde yapılan benim çok sevdiğim geleneksel bir tatlımız. Sütlaca benziyor, ama süt içermiyor. Sarışın anlamına gelen zerde adını içerisine renk ve aroma vermesi amacıyla eklenen safrandan alıyor. Ben pişirirken içerisine biraz üzüm atıyorum. 

6-8 kişilik
11 çay bardağı kırık pirinç
1 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı safran, aletrnatifi (1 tatlı kaşığı zerdeçal)

1 kase sıcak suya safranı atın, yumuşaması için kenarda bekletin. Suyu kaynatın, pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Kuşüzümü ve şekeri ekleyip beş dakika daha kısık ateşte pişimeye devam edin. Ilımış olan safranlı suya nisasta ekleyip karıştırın. Tencereye ilave edip karıştırarak tekrar kaynamaya getirin. Bir iki dakika kendi halinde pişirip ocağı kapatın. Kapağı kapalı olarak biraz dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırıp servis edin.